2 iphones y 1 itunes

Pues eso, dentro de nada dejo el 3 a mi esposa y yo compro un 4s, pero no sé si tengo que tener instalado 2 itunes, 1 para cada iphone o el mismo itunes se divide.
Agradecía alguna aclaración antes de hacer el traspaso a mi señora.
¿como borro mi información del 3?(wasap, mensajes, facebook, claves, etc)y como cambio en nº de tarjeta para pagar las app de pago?